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上次臭小子也是遭了大罪了,得做些新奇的点心,哄他开心才是。
“翠云将上月让你腌制的咸鸭蛋拿来。”
“是。”
不一会儿,她便捧着一坛咸鸭蛋回来了。
苏如意打开坛子,一股咸香的味道扑鼻而来,她取出几个咸鸭蛋,仔细观察着。
这些咸鸭蛋腌制得恰到好处,肯定蛋白鲜嫩,蛋黄流油。
苏如意心中已有了主意,她让翠云和小丫鬟们准备好面粉、糖、油,红豆沙等食材,然后开始动手制作。
首先,苏如意将面粉分成两份,一份加入猪油和水,揉成水油皮面团;另一份加入猪油,揉成油酥面团。
她的双手熟练地在面粉中穿梭,力度恰到好处,仿佛在弹奏一首美妙的乐曲。接着,她将两个面团分别盖上湿布,静置一段时间,让面团充分松弛,以便后续更好地操作。
在揉面的过程中,她就吩咐翠云她们将咸鸭蛋的蛋黄取出来。
翠云和小丫鬟们立刻行动起来,小心翼翼地将咸鸭蛋打开,把蛋黄完整地取出来,放在一旁的盘子里。不一会儿,盘子里就摆满了橙红色的蛋黄,散发着诱人的光泽。
翠云道,“夫人蛋黄都取出来了。”
“很好,你在蛋黄上洒一些清酒去腥,然后送到面包窑里烤一小会儿。”
翠云按照苏如意的吩咐,在蛋黄上洒上一些清酒,然后小心地端着盘子,向面包窑走去。
面包窑里的火已经烧得很旺,散发着温暖的气息。翠云将盘子放在窑边,让蛋黄在适度的温度下烘烤。
面包窑里的温度渐渐升高,蛋黄在清酒的作用下散发出淡淡的香气。翠云守在窑边,时刻关注着蛋黄的变化。
当蛋黄的表面微微变色,散发出诱人的香气时,她知道蛋黄已经烤好了。她小心地将盘子端出来,回到小厨房,向苏如意汇报。
苏如意看着烤好的蛋黄,满意地点点头。她知道,现在一切都准备就绪,接下来就是制作美味的关键时刻了。
她熟练地将水油皮面团放在案板上,用擀面杖轻轻地擀成圆形。那面团在她的手下乖巧听话,逐渐变成了一个完美的圆形薄片。
接着,她小心地拿起油酥面团,放入水油皮面团中间,然后慢慢地将水油皮向上收拢,把油酥面团完全包裹起来,收口朝下放置。
完成这一步骤后,苏如意再次拿起擀面杖,将包好的面团擀成椭圆形。面团在擀面杖下缓缓延展,呈现出均匀的厚度。
擀好后,她轻轻地将椭圆形的面团卷起来,动作轻柔而流畅。然后,她又重复了这个步骤两次,确保面团的层次分明。
最后,苏如意拿起已经准备好的豆沙蛋黄馅。她将豆沙揉成圆球,压扁后把烤好的蛋黄放在中间,再次包裹起来,形成一个圆滚滚的馅料球。
接着,她将卷好的面团擀成圆形,把豆沙蛋黄馅放入其中,小心翼翼地收口朝下,将其放入铁盘中。
苏如意做好一个后,翠云就知道该怎样做了。
翠云看着夫人手中那精致的点心,心中涌起一股敬佩之情。
她立刻说道:“夫人剩下的交给奴婢们吧。”
苏如意点了点头,“嗯,你们来吧。”
翠云带领着小丫鬟们迅速行动起来,她们按照夫人的方法,熟练地擀皮、包馅,一个个圆润的点心在她们手中逐渐成型。
翠云一边忙碌,一边不忘关注着每一个细节,确保每一个都能达到夫人的标准。
“翠云,在上面刷一层蛋黄液,再洒上些黑芝麻,就可以送去烤了。”
翠云连忙应道:“是,夫人。”
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