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穆奚把羊血和内脏都掏出来后,看见她皱眉端着装羊肠的盆,开口道,“别弄了,放在那,你去弄别的,我没洁癖不怕脏。”
她如释重负,把羊肠交给了穆奚,扯下了手套,还忍不住用清水洗了两遍手。
新鲜割下来的羊肉还带着温热,最适合用来水煮,这时候的羊肉新鲜不说,煮出来还带着些鲜甜。
家里杀羊,不能两人吃独食,要说家里谁最有资格吃羊,还得是大黄。
赵叶青给它单独煮了一整根长长的羊排。
其他几只狗子和豹子就吃羊脖子那一块,虽说骨头多,但肉质细腻,有肥有瘦还带胶质,肉香气十足。
就是啃的时候比较麻烦,赵叶青还是更喜欢大口吃肉。
鲜炖羊肉是要有的,还得来一个稍微重口一些菜,弥补自己最近这段时间被憋的天天清汤寡水的胃。
也奖励一下自己这几天辛苦踩雪割牧草的劳累。
穆奚把处理好羊肠拿进来,笑着戳穿她,“你只要是想吃,总能找到理由奖励自己。”
第164章冰箱
她不理穆奚的调侃,将目光定格在了羊肩肉上头。
这部分的肉湿润泛着粉红色,有明显的大理石花纹。
白色的骨头被包裹着,外层有厚厚油脂肉层。
由于肩部平时活动得比较多,所以羊肩肉纤维长,肥筋也比较多,入口肥嫩。
最适合用来煎烤。
把羊肩肉挑出来,剁成合适的大小,放进碗里,加上调料码好味道。
盆里还有一大块羊油,上次那头羊也有羊油,像猪板油一样放在锅里炼油,炼出来后就放进搪瓷碗里面装着,炒饭或者炒菜的时候拿出来放一些,能增加香味。
只是羊肉没有膻味,可羊油就免不了有点膻味,所以平时还是不常用。
可炼油后的油渣倒是很香,赵叶青把羊板油清洗干净放进锅里炼油,最后把熬的金黄的油渣捞出来放凉。
一大块羊油只熬出来了一点油渣,在上面洒些辣椒面,送进嘴里。
油脂的香气加上酥脆的口感,味道是辣椒面的辛辣。
这组合搭配恰到好处。
往穆奚嘴里也塞了一块,这才去处理已经腌制好的羊肩肉。
没忘记开口指挥穆奚,“你得了空就去拿根萝卜来,放进羊肉汤里。”
说罢便拿筷子,把羊肉夹进烧热了的铁锅中,锅里还有刚刚炼出来的羊油,羊油没有完全倒干净,在锅底还留了底油。
将羊肩肉一放下去,滋滋啦啦的就开始发出听着就好吃的响声。
羊肉的味道一下子就在空气中飘散开来。
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