520美书楼

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第16章（第1页）

“对啊别光讲好听的，给后厨师傅也提些建议，比如这个鱼好，那那个汤怎么样？还有喼汁虾那些。”

好几个在问的，苏婷迟疑着正想开口的时候，旁边传来章雪扬冷冰冰的两个字：“不行。”

第9章画画

他一开口，瞬间吸引所有人注意。

苏婷也看过去，见章雪扬指着刚上的那道海胆腐皮：“这个上桌前，你们有没有人试过？”

问的是后厨，梁忠连忙说有：“试过的，我和大佬坚都尝过。”但他当时也提了些问题，只是没被当回事。

章雪扬面色不大好看。

菜品层次和膨度是有的，但腐皮本该软薄，吃起来更要酥似脆筒，这一道炸得却过硬，摆明是牺牲口感做出来的造型，华而不实。

他指指另一道：“这个呢？有没有人说说什么问题？”

苏婷看了看，是先前上的花胶乳鸽。

她印象很深，因为里面是花胶，剪开乳鸽肚子的时候还爆汁了，看起来就很香。

众人犹豫，章雪扬直接指出问题。

乳鸽外面陈皮粉撒得太过，而且鸽子炸得干瘪，根本不够香口，放冷一点还隐隐发腥。

“还有这个花胶，两种食材可以这样搭？整道菜做出来难道就为了爆汁好看？”

他们是做围餐的酒楼，不是位上的网红餐厅，不需要那么多噱头。

而且创新也要守正，搞这种哗众取宠的东西，做出来既砸自己招牌，也叫同行看笑话。

席间沉默。

戴玉兰重新尝了尝那道乳鸽：“确实有腥冷味了，刚才还没太觉得。”她很快表态，跟梁忠说：“如果水平达不到，还是宁愿不出。”

梁忠当然立马点头：“好好，我记下了。”

章雪扬忽然问：“你们总厨人呢？”

“坚哥他，今天有个活动要参加。”梁忠回答得犹犹豫豫。

试新菜，主厨却缺位，章雪扬皱眉看戴玉兰：“什么活动？店里的还是私人的？兰姐你知不知道？”

“呃，我回头问问他。”戴玉兰尴尬又无奈。

虽然是店长，但后厨却不怎么服她的管，那位总厨从来都是鼻孔看人，仗着在老店有股份，时常高她一等的样子。

顿了顿，又征求意见：“那其它的呢，雪扬总怎么看？是一道都不行，还是……”

“其它的还行，成本和定价好好算一下，还有品控必须跟上。”说完，章雪扬起身离开包间。

戴玉兰长纾一口气。

少东家虽然嘴刁又挑剔，好在该肯定的，他也会点头。

席散，各自回归工作岗位。

苏婷出去接了趟水，回来时收到钱秀君微信，问老店这边生日会怎么做的。

苏婷正好在统计生日名单，顺手找到以前的流程发过去。

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