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第20章（第3页）

&esp;&esp;“好好好。”

&esp;&esp;杨逸如小鸡啄米般忙不迭点头。

&esp;&esp;这时候肉丝已经腌制好了，江绵绵加了小勺清水，然后放入干淀粉抓匀。

&esp;&esp;“这一步是为了让里脊肉在高温下保持鲜嫩，也可以选择加一个鸡蛋清抓匀。”

&esp;&esp;让肉质保持鲜嫩的方法有很多，江绵绵教了最简单的两种。

&esp;&esp;起锅热油，江绵绵指了指炒锅示意观众们看。

&esp;&esp;“在炒菜时，放一个葱花下去，当看到葱花附近有密集的气泡并伴随着轻微的响声，我们称为这为油温六成热，最适合煎炒。”

&esp;&esp;说着就把装盘的青椒倒入锅内，炒至微软捞起。

&esp;&esp;“青椒不要炒太久，等会还要跟肉丝一起炒。”

&esp;&esp;再次烧热油，放葱姜蒜爆香，倒入切好的肉丝，随着江绵绵的快速翻炒，油热伴随着一股浓郁的肉香味扑面而来，令人忍不住咽了咽口水。

&esp;&esp;【游客：好香啊，想把疼痛度调低一点从锅里悄悄捞一根肉。】

&esp;&esp;【清欢：我吃了根青椒丝】

&esp;&esp;肉丝炒到八分熟，江绵绵把先前炒过的青椒丝倒进炒锅里，同肉丝一起炒匀，加了一点点盐、酱油就完成了。

&esp;&esp;其实正宗的青椒肉丝远不止这些步骤，江绵绵简化了一下，方便直播间观众跟着做。

&esp;&esp;刚出锅的青椒肉丝冒着丝丝缕缕的热气，肉丝软嫩又根根分明，翠绿的青椒点缀其中，不辣还带着点轻微的甘甜。

&esp;&esp;一口吃下去，滋味不必说了，直播间有一瞬的安静，随后爆发出密密麻麻的弹幕。

&esp;&esp;【游客：一进来就闻到好香好香的味道！！太好吃了吧！！我记得自己煮的猪肉块肉就很难嚼，这个不一样！很嫩诶！】

&esp;&esp;【肝不动了：为绵痴为绵狂，为绵哐哐撞大墙。】

&esp;&esp;【笑看疯狗：沉醉超美味。】

&esp;&esp;【阿星哥哥：我也做成功了！！勉强成功qaq肉有点点老，有点点咸，但是这是我第一次做！！！】【图片】

&esp;&esp;【我在听歌：看起来还不错诶。】

&esp;&esp;杨逸珍而重之地吃了一口，幸福到流泪，果然到美食科的选择是对的！！

&esp;&esp;“现在该你来做了。”江绵绵洗干净手，看向正在大快朵颐的人。

&esp;&esp;杨逸端着碗，脚步微不可查地往后挪了挪。

&esp;&esp;【333：哈哈，退半步的动作是认真的吗？】

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