520美书楼

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第46章（第1页）

&esp;&esp;一饭解恩仇，刚才饭桌上崔美青给蒋正楷和朱思宏倒了饮料，现在他们和好，在操场又扮上七仙女了。

&esp;&esp;小孩去玩了，大人却还在忙。

&esp;&esp;吃完饭才五点，云南的天都没黑。洗好碗的主人家叫了几个玩得好的女人，四五个女人聚在一起，开始做腊肠。

&esp;&esp;云南的腊肠有纯肉的，只是原市的农村不喜欢纯肉腊肠，她们更喜欢做豆腐肉腊肠。

&esp;&esp;大块的豆腐捏碎和切好的猪肉拌在一起，猪肉最好是肥瘦相间，这样腊肠才有油，吃起来更香。

&esp;&esp;把豆腐和肉搅拌好，还要加入辣椒粉、盐巴、味精、茴香粉、花椒粉，各种调料拌在一起，丰富腊肠味道的同时，保证腊肠不变质腐烂。

&esp;&esp;洗好的猪小肠翻过来，在小肠的一头绑上一根绳子，用手把调好的豆腐肉慢慢塞到肠子里，一根肠子要塞五六分钟之久，非常考验人的耐力。

&esp;&esp;制作完成的腊肠还是最初的模样，红白相间，在房梁上晾晒、风干一个月，腊肠就可以吃了，这样做出的腊肠保存时间长，味道以辣为主，口感丰富，煎炒之后很适合下饭。

&esp;&esp;此外，还有一些剩下的肉需要处理。

&esp;&esp;大块大块的骨头带着肉和皮，擦满盐、辣椒粉、花椒粉，用绳子绑住一头，挂在肠子旁边。

&esp;&esp;精心挑选的瘦肉切成条，照葫芦画瓢擦上调料，用竹子串成一串，风干一个月。

&esp;&esp;盐和肉在时间的作用下慢慢发生奇妙的化学反应，新鲜的猪肉被酿造出独特的风味，成为腊肉和干巴。

&esp;&esp;在新年结束后，腊肉、腊肉和干巴将成为原市人桌上一道不可多得的美食，陪伴原市人度过整个2006年，直到下一个新年到来。

&esp;&esp;如此循环往复，如同在这片土地上繁衍的人类一样，生生不息。

&esp;&esp;打扑克

&esp;&esp;王家的杀猪饭就像一个信号，接下来一个星期，寨子里杀猪声、鞭炮声此起彼伏，崔美青每天和小伙伴们围观杀猪、吃烧肉、吃凉拌。

&esp;&esp;乐极生悲，崔美青上火了，口腔溃疡，一吃辣的嘴里就火辣辣的疼。

&esp;&esp;李英婼骂骂咧咧：“跟你说了，凉拌少吃一点，放了那么多辣子，你不上火谁上火。”

&esp;&esp;骂完，她从房梁上扯下几片不知名的叶子，把叶子洗干净放进杯子，加热水。

&esp;&esp;杯子里的水慢慢变成了淡淡的青色。

&esp;&esp;“来，把这个喝了，凉药，下火。”李英婼把杯子递给崔美青，还再三警告：“不能倒了，要喝完。”

&esp;&esp;李英婼、崔美青、崔志青都是易上火的体质，家里常备各种奇奇怪怪的凉药，崔美青面前摆着的这杯就是就常见的下火土方。

&esp;&esp;这土方味道苦甜，喝起来十分奇怪，崔美青最讨厌喝这种味道“四面八方”的药了，总感觉这药在她嘴里打了一架，在她胃里又打了一架。

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